Buonissime e altamente versatili: le focacce o torte salate sono un salva cena o aperitivo da non sottovalutare! Si possono realizzare in molti modi, con ingredienti sempre diversi a seconda della stagionalità.
Oggi vi presento la mia focaccia con olive, capperi, acciughine sott’olio e loro, i protagonisti indiscussi: i fiori di zucca!
La stagione è perfetta e negli orti se ne raccolgono sempre a quintali. Per evitare quindi di ricorrere sempre al metodo fritto, uno dei più buoni in assoluto, ho pensato di metterli all’interno di questa torta salata, per dare un tocco di estate e originalità alla ricetta.

INGREDIENTI:

– 200 GR DI FARINA 00
– 100 ML DI LATTE
– 80 ML DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
– 3 UOVA
– 1 BUSTINA DI LIEVITO PER TORTE SALATE
– 50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
– 50 GR DI PECORINO GRATTUGIATO
– SALE Q.B
– PEPE Q.B
– 20 CAPPERI
– 20 OLIVE PICCANTI 
– 10 ACCIUGHINE SOTT’OLIO
– 30 FIORI DI ZUCCA

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa pulite i fiori di zucca togliendo ci il pistillo e metteteli a bagno in una ciotola capiente.

Preparate ora la torta salata: in una ciotola mescolate con una frusta a mano uova, latte e olio, aggiungete farina, lievito e formaggio amalgamate bene il tutto, salate e pepate.
Sciacquate i capperi per togliere il sale in eccesso,  tagliate a metà le olive denocciolate piccanti e riducete a pezzettini anche le acciughine.
Mettete il tutto all’interno dell’impasto e mescolate con un cucchiaio.
Prendete 20 fiori di zucca ( quelli che avete  precedentemente lavato) e aggiungeteli al tutto.

Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 28 cm e versate l’impasto.
In superficie decorate con i fiori di zucca rimasti.

Cuocete il tutto in forno statico, preriscaldato a 200 ° per 25/30 minuti.


3 commenti

Claudia Righi · Giugno 19, 2015 alle 4:30 pm

Ingredienti che amo, la provo presto!Clo

TrattoriaACasaMia · Giugno 19, 2015 alle 5:57 pm

Questo commento è stato eliminato dall\’autore.

TrattoriaACasaMia · Giugno 19, 2015 alle 5:59 pm

Poi puoi anche personalizzarla con gli ingredienti che più ti piacciono?

Lascia un commento

Segnaposto per l'avatar

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.